logo

Quyết định 40/2019/QĐ-UBND Quy chuẩn kỹ thuật địa phương đối với sản phẩm mè xửng Huế

  • Thuộc tính văn bản

    Cơ quan ban hành: Ủy ban nhân dân tỉnh Thừa Thiên Huế Số công báo: Đang cập nhật
    Số hiệu: 40/2019/QĐ-UBND Ngày đăng công báo: Đang cập nhật
    Loại văn bản: Quyết định Người ký: Phan Thiên Định
    Ngày ban hành: 22/07/2019 Hết hiệu lực: Đang cập nhật
    Áp dụng: 01/08/2019 Tình trạng hiệu lực: Còn Hiệu lực
    Lĩnh vực: Thực phẩm-Dược phẩm, Y tế-Sức khỏe
  • ỦY BAN NHÂN DÂN
    TỈNH THỪA THIÊN HUẾ
    --------

    Số: 40/2019/QĐ-UBND

    CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
    Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
    ---------------

     Thừa Thiên Huế, ngày 22 tháng 7 năm 2019

     

     

    QUYẾT ĐỊNH

    BAN HÀNH QUY CHUẨN KỸ THUẬT ĐỊA PHƯƠNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM MÈ XỬNG HUẾ

    ----------------------------

    ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH THỪA THIÊN HUẾ

     

    Căn cứ Luật Tổ chức Chính quyền địa phương ngày 19 tháng 6 năm 2015;

    Căn cứ Luật An toàn thực phẩm ngày 17 tháng 6 năm 2010;

    Căn cứ Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật ngày 29 tháng 6 năm 2006;

    Căn cứ Nghị định số 127/2007/NĐ-CP ngày 01 tháng 8 năm 2007 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật;

    Căn cứ Nghị định số 78/2018/NĐ-CP ngày 16 tháng 05 năm 2018 của Chính phủ sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số 127/2007/NĐ-CP ngày 01 tháng 8 năm 2007 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật;

    Căn cứ Thông tư số 23/2007/TT-BKHCN ngày 28 tháng 9 năm 2007 của Bộ Khoa học và Công nghệ về việc Hướng dẫn xây dựng, thẩm định và ban hành quy chuẩn kỹ thuật và Thông tư số 30/2011/TT-BKHCN ngày 15/11/2011 của Bộ Khoa học và công nghệ sửa đổi, bổ sung, bãi bỏ một số quy định của Thông tư số 23/2007/TT-BKHCN ngày 28 tháng 9 năm 2007 của Bộ Khoa học và Công nghệ về việc Hướng dẫn xây dựng, thẩm định và ban hành quy chuẩn kỹ thuật;

    Theo đề nghị của Giám đốc Sở Công Thương.

     

    QUYẾT ĐỊNH:

     

    Điều 1. Ban hành kèm theo Quyết định này Quy chuẩn kỹ thuật địa phương đối với sản phẩm mè xửng Huế.

    Ký hiệu: QCĐP 02:2019/TT-H.

    Điều 2. Quyết định này có hiệu lực kể từ ngày 01/8/2019, thay thế Quyết định số 106/2017/QĐ-UBND ngày 28/12/2017 của UBND tỉnh về việc ban hành “Quy chuẩn kỹ thuật địa phương đối với sản phẩm mè xửng Huế”. Các sản phẩm mè xửng đã công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm được giữ nguyên giá trị hiệu lực công bố kể từ ngày Sở Y tế xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm.

    Điều 3. Chánh Văn phòng Ủy ban nhân dân tỉnh, Giám đốc các Sở: Công Thương, Y tế, Khoa học và Công nghệ và Thủ trưởng các đơn vị có liên quan chịu trách nhiệm thi hành Quyết định này./.

     

     

    TM. ỦY BAN NHÂN DÂN
    KT. CHỦ TỊCH
    PHÓ CHỦ TỊCH





    Phan Thiên Định

     

     

     

     

    QCĐP 02:2019/TT-H

    QUY CHUẨN KỸ THUẬT ĐỊA PHƯƠNG

    MÈ XỬNG HUẾ

    Local technical regulation Me Xung Hue

     

    Lời nói đầu

    QCĐP 02:2019/TT-H Quy chuẩn địa phương - mè xửng Huế do Sở Công Thương biên soạn, Sở Khoa học và Công nghệ trình duyệt, Ủy ban nhân dân tỉnh Thừa Thiên Huế ban hành theo Quyết định số 40/2019/QĐ-UBND ngày 22 tháng 7 năm 2019 thay thế Quyết định số 106/2017/QĐ-UBND ngày 28 tháng 02 năm 2017.

    QUY CHUẨN KỸ THUẬT ĐỊA PHƯƠNG

    SẢN PHẨM MÈ XỬNG HUẾ

     

    Chương I. QUY ĐỊNH CHUNG

     

    Điều 1. Phạm vi điều chỉnh

    Quy chuẩn này quy định các chỉ tiêu chất lượng, an toàn thực phẩm và các yêu cầu quản lý đối với sản phẩm mè xửng Huế.

    Điều 2. Đối tượng áp dụng

    Quy chuẩn này được áp dụng cho các tổ chức, cá nhân sản xuất và  kinh doanh các sản phẩm mè xửng Huế trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế.

    Điều 3. Giải thích từ ngữ

    1. Mè xửng: là một loại kẹo được sản xuất từ các nguyên liệu: đường, lạc (đậu phộng), mạch nha, vani, mè trắng, bột lọc, bột gạo và có thể có bánh tráng mỏng.

    2. Mè xửng dẻo: là một loại mè xửng có bề mặt được phủ một lớp mè màu trắng dày đặc.

    3. Mè xửng giòn: là một loại mè xửng có 2 lớp bánh trắng mỏng kẹp 2 bên và mỏng hơn mè xửng dẻo.

     

    Chương II. QUY ĐỊNH VỀ KỸ THUẬT

     

    Điều 4. Yêu cầu chung đối với nguyên liệu, phụ gia

    Các nguyên liệu và phụ gia dùng để sản xuất các sản phẩm mè xửng Huế phải đảm bảo an toàn thực phẩm theo quy định, cụ thể:

    1. Nguyên liệu: Đáp ứng quy định của Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007 của Bộ Y tế về việc ban hành Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm, Thông tư số 02/2011/TT-BYT ngày 13 tháng 01 năm 2011 của Bộ Y tế ban hành các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm hóa học trong thực phẩm và Thông tư số 05/2012/TT-BYT ngày 01 tháng 03 năm 2012 của Bộ Y tế ban hành Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm.

    2. Phụ gia thực phẩm: Đáp ứng quy định của Thông tư 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 của Bộ Y tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm và Thông tư số 08/2015/TT-BYT ngày 11 tháng 5 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung một số quy định của Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 của Bộ trưởng Bộ Y tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm

    Điều 5. Chỉ tiêu cảm quan

    Stt

    Tên chỉ tiêu

    Yêu cầu cảm quan

    Phương pháp thử

    Mè xửng dẻo

    Mè xửng giòn

     

    1

    Màu sắc

    - Bên ngoài: màu trắng ngà của lớp mè

    - Bên trong: có màu vàng rơm

    - Bên ngoài: màu trắng của bánh tráng(không bị cháy)

    - Bên trong: có màu vàng rơm

     

    2

    Trạng thái

    Mềm, dẻo

    - Bên ngoài: giòn

    - Bên trong: mềm, dẻo

    TCVN 4068:1985

    3

    Mùi

    Mùi thơm đặc trưng của sản phẩm

    Mùi thơm đặc trưng của sản phẩm

    4

    Vị

    Vị ngọt dịu

     Vị ngọt dịu

    Điều 6. Các chỉ tiêu chất lượng

    Stt

    Tên chỉ tiêu

    Đơn vị tính

    Mức quy định

    Phương pháp thử

    Mè xửng dẻo

    Mè xửng giòn

     

    1

    Độ ẩm

    %

    6-9

    8-10

    TCVN 4069:2009

    2

    Hàm lượng đường khử (tính theo glucoza)

    %

    26 - 40

    30 - 40

    TCVN 4075:2009

    3

    Hàm lượng đường tổng số (tính theo sacaroza)

    %

    ≥ 40

    ≥ 35

    TCVN 4074:2009

    4

    Hàm lượng tro không tan trong dung dịch Axit Clohydric 10%

    %

    ≤ 0,1

    TCVN 4071:2009

    Điều 7. Giới hạn tối đa đối với độc tố vi nấm

    Stt

    Tên chỉ tiêu

    Đơn vị tính

    Giới hạn tối đa cho phép

    Phương pháp thử

    1

    Aflatoxin B1

    µg/kg

    2

    AOAC 991.31(2012)

    2

    Aflatoxin tổng

    µg/kg

    4

    AOAC 991.31(2012)

    Điều 8. Giới hạn tối đa đối với vi sinh vật

    1. Nội dung:

    Stt

    Tên chỉ tiêu

    Đơn vị tính

    Giới hạn tối đa cho phép

    Phương pháp thử

    1

    Tổng số vi sinh vật hiếu khí

    CFU/g

    104

    TCVN 4884-1:2015

    2

    Tổng số bào tử nấm mốc

    CFU/g

    102

    TCVN 8275-2:2010

    3

    Coliform

    CFU/g

    10

    TCVN 6848:2007

    4

    Staphylococcus aureus

    CFU/g

    10

    TCVN 4830-1:2005

    5

    Bacilus cereus

    CFU/g

    10

    TCVN 4992:2005

    6

    Escherichia coli

    MPN/g

    3

    TCVN 7924-3:2008

    2. Đối với phương pháp thử: Có thể sử dụng các phương pháp thử khác có độ chính xác tương đương.

     

    Chương III. QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ

     

    Điều 9. Công bố hợp quy

    1. Các sản phẩm mè xửng được sản xuất trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế phải tự công bố hợp quy phù hợp với các quy định kỹ thuật tại Quy chuẩn này trước khi lưu thông trên thị trường theo quy định. Các sản phẩm mè xửng sản xuất ở địa phương khác nhưng kinh doanh trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế thì không yêu cầu tự công bố hợp quy với Quy chuẩn kỹ thuật địa phương này.

    2. Phương thức, trình tự, thủ tục tự công bố hợp quy được thực hiện theo Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 của Chính phủ hướng dẫn thi hành một số điều của Luật An toàn Thực phẩm.

    Điều 10. Kiểm tra, giám sát, xử lý đối với các sản phẩm mè xửng Huế

    1. Các sản phẩm mè xửng được sản xuất, lưu thông trên thị trường phải chịu sự kiểm tra về chất lượng, an toàn theo quy định của pháp luật về chất lượng sản phẩm, hàng hóa và an toàn thực phẩm.

    2. Sở Y tế chủ trì, phối hợp với các cơ quan liên quan tổ chức thực hiện kiểm tra, giám sát đối với các sản phẩm mè xửng Huế lưu thông trên thị trường. Trong trường hợp phát hiện các hành vi vi phạm với các quy định trong Quy chuẩn thì tiến hành xử lý theo các quy định pháp luật hiện hành liên quan đến chất lượng sản phẩm, hàng hóa và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

    Điều 11. Bao gói và ghi nhãn

    1. Bao gói: vật liệu bao gói trực tiếp đối với sản phẩm mè xửng Huế phải đảm bảo an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế.

    2. Ghi nhãn: việc ghi nhãn các sản phẩm mè xửng Huế phải thực hiện theo đúng quy định tại Nghị định số 43/2017/NĐ-CP ngày 14 tháng 4 năm 2017 của Chính phủ về nhãn hàng hóa và các văn bản hướng dẫn thi hànhNghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 của Chính phủ hướng dẫn thị hành một số điều của Luật An toàn Thực phẩm.

     

    Chương IV. TRÁCH NHIỆM CỦA TỔ CHỨC, CÁ NHÂN

     

    Điều 12. Trách nhiệm của tổ chức, cá nhân sản xuất các sản phẩm mè xửng trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế

    1. Tự công bố hợp quy phù hợp với các quy định kỹ thuật tại Quy chuẩn này, gửi 01 bộ tự công bố hợp quy về Sở Y tế và bảo đảm chất lượng, an toàn theo đúng nội dung đã tự công bố.

    2. Tổ chức, cá nhân sản xuất chỉ được đưa ra sản phẩm mè xửng sau khi đã tự công bố hợp quy với cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền và bảo đảm chất lượng, vệ sinh an toàn, ghi nhãn phù hợp với các quy định của pháp luật.

     

    Chương V. TỔ CHỨC THỰC HIỆN

     

    Điều 1. Giao Sở Công Thương chủ trì, phối hợp với các cơ quan chức năng có liên quan hướng dẫn triển khai và tổ chức việc thực hiện Quy chuẩn này.

    Điều 2. Căn cứ vào yêu cầu quản lý, khi cần thiết, Sở Công Thương có trách nhiệm phối hợp với cơ quan liên quan kiến nghị UBND tỉnh sửa đổi, bổ sung Quy chuẩn này.

    Điều 3. Trong trường hợp các tiêu chuẩn và quy định pháp luật được viện dẫn trong Quy chuẩn này có sự thay đổi, bổ sung hoặc được thay thế thì áp dụng theo quy định theo văn bản mới./.

     

    PHỤ LỤC: DANH MỤC PHƯƠNG PHÁP THỬ CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI MÈ XỬNG HUẾ

    (Ban hành kèm theo Quyết định số 40/2019/QĐ-UBND ngày 22 /7/2019 của UBND tỉnh Thừa Thiên Huế)

     

    I. Lấy mẫu

    TCVN 4067:1985 Kẹo - Phương pháp lấy mẫu

    II. Phương pháp thử chỉ tiêu cảm quan

    TCVN 4068:1985 Kẹo - Phương pháp xác định khối lượng tịnh, kích thước, các chỉ tiêu cảm quan và khối lượng nhân của sản phẩm

    III. Phương pháp thử các chỉ tiêu chất lượng

    1. TCVN 4069:2009 Kẹo - Xác định độ ẩm

    2. TCVN 4075:2009 Kẹo - Xác định hàm lượng đường khử

    3. TCVN 4074:2009 Kẹo - Xác định hàm lượng đường tổng số

    4. TCVN 4071:2009 Kẹo - Xác định tro không tan trong axit clohydric

    IV. Phương pháp thử độc tố vi nấm

    AOAC 991.31 (2012) Phát hiện các Aflatoxin (B1, B2, G1, G2) trong bắp, đậu, bơ đậu bằng cột ái lực.

    V. Phương pháp thử chỉ tiêu vi sinh vật

    1. TCVN 4884-1:2015 Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm - Phương pháp định lượng - Phần 1: Đếm khuẩn lạc ở 30oC  bằng đỗ đĩa.

    2. TCVN 8275-2:2010 Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng nấm men và nấm mốc – Phần 2: Kỹ thuật đếm khuẩn lạc trong các sản phẩm có hoạt độ nước nhỏ hơn hoặc bằng 0,95

    3. TCVN 6848:2007 Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng Coliform - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc.

    4. TCVN 4992:2005 Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng Bacillus Cereus giả định trên đĩa thạch - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 30oC.

    5. TCVN 4830-1:2005 Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng Staphylococci có phản ứng dương tính với coagulase (Staphylococcus aureus và các loài khác) trên đĩa thạch, Phần 1: Kỹ thuật sử dụng môi trường Baird-Parker.

    6. TCVN 7924-3:2008 Vi sinh vật trong thực phẩm và - b thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng Escherichia coli dương tính  glucuronidaza, Phần 3: Kỹ thuật đếm số có xác suất lớn nhất sử dụng 5-bromo-4- -d-glucuronidbclo-3-indolyl- d-glucuronid b.

     

     

     

                                                                        

  • Loại liên kết văn bản
    01
    Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật số 68/2006/QH11 của Quốc hội
    Ban hành: 29/06/2006 Hiệu lực: 01/01/2007 Tình trạng: Hết Hiệu lực một phần
    Văn bản căn cứ
    02
    Nghị định 127/2007/NĐ-CP của Chính phủ về việc quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật
    Ban hành: 01/08/2007 Hiệu lực: 03/09/2007 Tình trạng: Hết Hiệu lực một phần
    Văn bản căn cứ
    03
    Luật An toàn thực phẩm của Quốc hội, số 55/2010/QH12
    Ban hành: 17/06/2010 Hiệu lực: 01/07/2011 Tình trạng: Đã sửa đổi
    Văn bản căn cứ
    04
    Luật Tổ chức chính quyền địa phương của Quốc hội, số 77/2015/QH13
    Ban hành: 19/06/2015 Hiệu lực: 01/01/2016 Tình trạng: Hết Hiệu lực một phần
    Văn bản căn cứ
    05
    Nghị định 78/2018/NĐ-CP của Chính phủ về việc sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định 127/2007/NĐ-CP ngày 01/08/2007 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật
    Ban hành: 16/05/2018 Hiệu lực: 01/07/2018 Tình trạng: Còn Hiệu lực
    Văn bản căn cứ
    06
    Quyết định 106/2017/QĐ-UBND của Ủy ban nhân dân tỉnh Thừa Thiên Huế về việc ban hành Quy chuẩn kỹ thuật địa phương đối với sản phẩm mè xửng Huế
    Ban hành: 28/12/2017 Hiệu lực: 10/01/2018 Tình trạng: Hết Hiệu lực
    Văn bản hết hiệu lực
  • Hiệu lực văn bản

    Hiệu lực liên quan

    Văn bản chưa có liên quan hiệu lực
  • Văn bản đang xem

    Quyết định 40/2019/QĐ-UBND Quy chuẩn kỹ thuật địa phương đối với sản phẩm mè xửng Huế

    In lược đồ
    Cơ quan ban hành: Ủy ban nhân dân tỉnh Thừa Thiên Huế
    Số hiệu: 40/2019/QĐ-UBND
    Loại văn bản: Quyết định
    Ngày ban hành: 22/07/2019
    Hiệu lực: 01/08/2019
    Lĩnh vực: Thực phẩm-Dược phẩm, Y tế-Sức khỏe
    Ngày công báo: Đang cập nhật
    Số công báo: Đang cập nhật
    Người ký: Phan Thiên Định
    Ngày hết hiệu lực: Đang cập nhật
    Tình trạng: Còn Hiệu lực
  • Tải văn bản tiếng Việt

Văn bản liên quan

Văn bản mới